kødboller

boller af fars af gris, kalv, kalv og flæsk, lam el. fjerkræ. Forekommer såvel kogte som stegte. Kødboller bruges i mange køkkener, fx Mellemøstens kofta, tyrk. köfte, fr. boulettes, eng. meatballs og sv. köttbuller. Kogte kødboller anvendes som garniture i supper og i ragouter el. som selvstændig ret som boller i selleri el. boller i karry. Stegte kødboller, se frikadelle.